Badi

rue hôtel des monnaies, 80
1060 Saint-Gilles
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du jeudi au lundi
de 17h à minuit
à manger : 5€ – 15€
cidre au verre : 4,9€ – 5,4€

La lumière est tamisée, un grand bar en pierre traverse la pièce, et des tabourets en bouleau ornent les murs et le comptoir. Tout est beau chez Badi, mais ce qu’on aime particulièrement, ce sont les centaines de bouteilles de cidre aux étiquettes vives et colorées qui emplissent les étagères.

A la carte, des galettes bretonnes travaillées au fil des saisons (9€), des huitres de cancale n°3 (6€), un tartare d’algue (5€) et des praires farcies au beurre persillé et à l’ail (15€). On se réjouit d’être arrivées au bord de la mer.

Victoria et Maxime ont joué à fond la touche bretonne côté food mais en complétant leur sélection de cidre normand ultra pointue par des références 100% belges, depuis peu en majorité sur leurs étagères. Tous deux anciens de chez Ötap, c’est en s’éclatant avec le vin nature d’abord qu’ils se sont ensuite passionnés par l’univers du cidre – encore trop méconnu et pourtant faits avec autant d’amour et de fantaisie que nos vins préférés.

Chez Badi, les cidres sont bio et sans intrants. Les cidres au verre (4,9€ – 5,4€) changent à peu près toutes les deux semaines. Niveau alcool, on tire entre 5% à 7% degrés, ce qui est idéal pour commencer la soirée. Ou la terminer. Badi est un bar, mais comme les plus chouettes bars de quarier, on aime y venir pour manger un peu, beaucoup, ou carrément y faire toute notre soirée, à coup de galette sarrasin saucisse et oignons confits au cidre (un délice), ou celle à la fourme d’Ambert, épinards et pignons de pin grillés.

Quatre références au verre le soir où on est passées, on en a profité pour toutes les gouter. Coup de cœur pour le Cidra Kahlo, un cidre breton légèrement fumé, et pour le Brut, un cidre belge vieilli en fût de chêne, gourmand et rond de la cidrerie du Condroz. On goute aussi au Pommeau (7€) sur les conseils de Maxime, un assemblage de calvados de pomme et moût de pomme, au gout de tarte tatin, servi frais avec un glaçon, et on se régale.

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