Salade de Quinoa

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C’est une recette hyper simple, hyper bonne, très colorée, et qui normalement est parfaite pour l’été. (là, vu le contexte, on fera semblant de rien.)

Pour 4 personnes
– 200gr de quinoa
– 2 gousses d’ail
– 1 botte de coriandre fraiche
– 1 botte de menthe fraiche
– 1 petit concombre
– 1 avocat bien mur
– 1 une courgette
– 250 gr de scampis décortiqués

Pour la vinaigrette
– 2 citrons verts
– de la sauce soja
– de l’huile d’olive

Décortiquez puis faites mariner les scampis avec de l’huile d’olive et de l’ail, si vous avez le temps. Rincez puis cuire le quinoa jusqu’à ce qu’il soit tendre, pendant une quinzaine de minutes, puis rincez-le à l’eau froide.
Faites revenir les scampis avec de l’huile d’olive et de l’ail, puis réservez. Coupez le concombre, la courgette crue, et l’avocat en petits dés. Attention l’avocat doit être bien mur. Hachez la menthe et la coriandre plus ou moins finement selon vos gouts, et préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron (ou lime) et la sauce soja. Mélangez le tout, et voilà!

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4 Responses to Salade de Quinoa

  1. Pauline says:

    Recette testée! grand succes! en été entre amis au jardin tres chouette! merci les filles!

  2. Laura says:

    Bonjour,

    C’est quoi le liquide que vous mettez dans les scampis à 00:46? Du vin blanc?
    Merci!

  3. Bénédicte says:

    La première fois j’ai testé la recette avec des crevettes roses et la seconde fois avec des scampis et les 2 versions sont délicieuses. Je trouve que les crevettes roses renforcent encore le côté fraîcheur de cette salade.

    La prochaine fois je cuisinerai cette salade avec du quinoa belge (Quinobel) 😉

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