Gnocchis de patates douces

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Pour les gnocchis :
-500g de patates douces
-250g de farine
-1 oeuf
-une càc de sel
Pour le pesto :
-une bottes de feuilles de capucines
-quelques fleurs de capucines
-une petite càs de pignons de pin torréfiés
-une càs de parmesan
-une gousse d’ail
-le jus d’un demi citron
-de l’huile d’olive
-sel et poivre

Vous connaissez efarmz? un site qui permet de faire ses achats en ligne. On y trouve des produits bio, locaux et de qualité. Lors de ma dernière commande j’ai réalisé ces gnocchis de patates douces accompagné d’un pesto de capucines.
Voici la recette.

Préchauffer le four à 200°c et y cuire les patates douces coupées en deux pendant une demi heure ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Les laisser un peu refroidir et les peler. Les réduire ensuite en purée à l’aide d’une fourchette.
Ajouter à la purée le sel, la farine mais pas tout (on pourra en ajouter par la suite) et idem pour l’oeuf.
Pétrir rapidement pour obtenir une pâte souple et en faire un boudin.
Diviser en petits coussins et ensuite les passer sur le dos d’une fourchette.
Laisser reposer les gnocchis sous un torchon le temps de préparer le pesto.

Dans un petit hachoir mettre tout les ingrédients du pesto et pulser afin d’obtenir la texture désirée. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante. Ils sont cuit quand ils remontent à la surface.
Les servir avec le pesto de capucines et du parmesan supplémentaire.

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4 Responses to Gnocchis de patates douces

  1. Pingback: [Recette] Gnocchis de patates douces et pesto de capucines - Elles font du vélo  

  2. Coline says:

    Bonjour, cette recette a l’air super, merci ! où trouvez vous les feuilles de capucine ? Et si on n’en trouvait pas, par quoi pourrait on les remplacer ? (Autre que le basilic traditionnel…) merci !

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