Les Laab Wraps de chez Old Boy

par John Prigogine de Old Boy

Ingrédients pour 2 personnes :
Quelques feuilles de blettes nettoyées,
débarrassées de leur partie centrale et
coupées en morceaux d’environ 10x5cm
300 g de haché de poulet non-assaisonné
1 échalote
Une dizaine de tiges de coriandre
Une vingtaine de feuilles de menthe
3 ou 4 feuilles de Kaffir
2 ou 3 tiges d’oignons nouveaux
1 tige de citronnelle fraîche
2 càs de riz gluant
Pour la sauce :
Le jus de deux citrons verts
2 càs de sauce poisson
1/2 càs de sucre
1 pincée (ou plus pour ceux qui aiment
le piquant) de poudre de piment (piments oiseau
séchés puis mixés)
1/2 càs de vinaigre de riz

Ce qui nous manque le plus dans le confinement, ce sont nos amis bien sûr, mais c’est surtout la spontanéité d’une soirée improvisée. Chez Brussels’ Kitchen, on fait plutôt partie de la team ‘last minute’, à consulter notre propre site frénétiquement le vendredi soir, et à se résigner d’admettre qu’encore une fois, tout est déjà fully booked. C’est notamment pour ça que des adresses comme Old Boy, Ötap ou Nénu nous conviennent particulièrement. Pas de réservation est souvent synonyme pour nous d’une soirée spontanée qui s’annonce très très bien. Et on préfère mille fois attendre 30 minutes avec un bao et un verre de vin à la main, que d’attendre la semaine prochaine pour être sûr d’avoir une table. Old Boy, c’est un peu un synonyme de tout ça, de cette liberté, de ces belles soirées improvisées qui nous manquent très fort.

Mais Old Boy ne nous toucherait pas autant si leur cuisine n’était pas avant tout simplement dingue. Un de nos incontournables ? Les Laab wraps dans les feuilles de Blettes. Une tue-rie.

En attendant de vous y retrouver à faire la file pour une table, on vous invite à faire cette petite pépite chez vous.

Continuer

 

La Carbomare de Primo

par Mario de primo

Pour 1 personne :
100 gr de pâtes sèches type spaghetti
(on recommande celles trafilé au bronze
pour mieux accrocher la sauce)
ou 185 gr de pâtes fraîches type spaghetti chitarra
2 jaune d’oeufs
75 gr de dos de cabillaud
500ml de bon bouillon de poisson
Sel
Poivre noir en moulin
Farine – juste assez pour paner le poisson
Huile de tournesol
Poutargue

 

La Carbomare, c’est la recette qui nous a fait tomber amoureux de Primo, la toute première fois qu’on y est allé. C’est le plat qui nous a convaincu de revenir, encore et encore, pour tester le reste de la carte.
Une petite tuerie qui allie parfaitement l’onctuosité et le réconfort de l’authentique carbonara, avec le gout iodé du cabillaud et de la poutargue. De la bombe, tout simplement. La recette à ajouter sans tarder à votre registre de recettes de pâtes qui en jettent, en deux temps trois mouvements.

Et le giga bon plan : Mario de chez Primo vous offre les pâtes fraîches pour réaliser la recette, si en échange vous partager votre réalisation sur les réseaux en taguant @1.primo et @Brusselskitchen ! Qui dit mieux franchement ?

Continuer

 

Burgers de patate douce et pois-chiches

par Simona El harar de kitchen 151

Pour 4-5 burgers (2 personnes)
2 patates douces
1 petite boite de pois-chiches
1 oignon rouge
1 grosse gousse d’ail
1 citron vert
5 cuillère à soupe de farine de mais
coriandre ou persil plat frais
sel
poivre
huile d’olive
cumin
1 petit piment frais (si vous aimez le piquant)
graines de sésame blanc et noir
Pour la sauce
Tahine (conseil : « Al Arz Tahini » au Delhaize,
« Sebahat Tahin » en épicerie marocaine
ou turque ou « Horizon witte Tahin » en magasin bio)
1 citron
1 gousse d’ail
sel
sumac (facultatif)
La salade
1 fenouil
1 pamplemousse
1 onion rouge
1 botte de menthe fraîche
1 citron
Ustensiles
mixeur
poêle
grand bol
fouet
presse-ail
couteau
planche à découper
papier de cuisson

Jeudi dernier, on a fait des burgers de patates douces et pois-chiches pendant le cours de cuisine live donné par Simona de Kitchen 151. C’était de la bombe.

Vous avez été super nombreux à me demander la recette par écrit, la voici! C’est vegan, super healthy, et surtout vraiment délicieux et facile à faire. A vous de jouer.

Continuer

 

Salade de boeuf thaï

par Charles de Ma Jolie

Pour 4 personnes
700 à 800g de bavette de boeuf
Marinade :
2 càs de sauce huitre
2càs de sauce soja
125g d’huile de tournesol
1 càs de cognac
1 gousse d’ail en purée
4 à 5 tours de moulin à poivre
Vinaigrette :
40g d’huile de sésame
80g de sauce soja
200g de sauce nem
50g de jus de citron vert
40g d’huile d’olive
Salade :
4 petites sucrines
20-25 feuilles de basilic rouge
20-25 feuilles de menthe
20-25 feuilles de basilic thaï
10-25 feuilles de citronnelle
Quelques graines de sésame torréfié
Quelques cacahuètes grossièrement hachées
Un oignon rouge en rondelles
Quelques pousses de soja
Quelques filaments de piment oiseau rouge

Ma Jolie c’est l’adresse qui sent bon les beaux jours. Avec son énorme terrasse, elle nous évoque des lunchs légers plein de soleils, des apéros tardifs et des cocktails à n’en plus finir. Encore une adresse de plus qui nous manque.
En attendant de la retrouver, et puis surtout de s’y retrouver en terrasse, on vous livre leur recette de salade de bœuf thaïe.

C’est ultra-facile, ultra-bon, ultra-sain. Bref, c’est une petite bombe de saveurs et de fraîcheur, et c’est parfait avec le retour du soleil.

Continuer