Brussels' Kitchen

Pour 1 personne :
100 gr de pâtes sèches type spaghetti
(on recommande celles trafilé au bronze
pour mieux accrocher la sauce)
ou 185 gr de pâtes fraîches type spaghetti chitarra
2 jaune d’oeufs
75 gr de dos de cabillaud
500ml de bon bouillon de poisson
Sel
Poivre noir en moulin
Farine – juste assez pour paner le poisson
Huile de tournesol
Poutargue

 

La Carbomare, c’est la recette qui nous a fait tomber amoureux de Primo, la toute première fois qu’on y est allé. C’est le plat qui nous a convaincu de revenir, encore et encore, pour tester le reste de la carte.
Une petite tuerie qui allie parfaitement l’onctuosité et le réconfort de l’authentique carbonara, avec le gout iodé du cabillaud et de la poutargue. De la bombe, tout simplement. La recette à ajouter sans tarder à votre registre de recettes de pâtes qui en jettent, en deux temps trois mouvements.

Et le giga bon plan : Mario de chez Primo vous offre les pâtes fraîches pour réaliser la recette, si en échange vous partager votre réalisation sur les réseaux en taguant @1.primo et @Brusselskitchen ! Qui dit mieux franchement ?

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Pour 4-5 burgers (2 personnes)
2 patates douces
1 petite boite de pois-chiches
1 oignon rouge
1 grosse gousse d’ail
1 citron vert
5 cuillère à soupe de farine de mais
coriandre ou persil plat frais
sel
poivre
huile d’olive
cumin
1 petit piment frais (si vous aimez le piquant)
graines de sésame blanc et noir
Pour la sauce
Tahine (conseil : « Al Arz Tahini » au Delhaize,
« Sebahat Tahin » en épicerie marocaine
ou turque ou « Horizon witte Tahin » en magasin bio)
1 citron
1 gousse d’ail
sel
sumac (facultatif)
La salade
1 fenouil
1 pamplemousse
1 onion rouge
1 botte de menthe fraîche
1 citron
Ustensiles
mixeur
poêle
grand bol
fouet
presse-ail
couteau
planche à découper
papier de cuisson

Jeudi dernier, on a fait des burgers de patates douces et pois-chiches pendant le cours de cuisine live donné par Simona de Kitchen 151. C’était de la bombe.

Vous avez été super nombreux à me demander la recette par écrit, la voici! C’est vegan, super healthy, et surtout vraiment délicieux et facile à faire. A vous de jouer.

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Pour 4 personnes
700 à 800g de bavette de boeuf
Marinade :
2 càs de sauce huitre
2càs de sauce soja
125g d’huile de tournesol
1 càs de cognac
1 gousse d’ail en purée
4 à 5 tours de moulin à poivre
Vinaigrette :
40g d’huile de sésame
80g de sauce soja
200g de sauce nem
50g de jus de citron vert
40g d’huile d’olive
Salade :
4 petites sucrines
20-25 feuilles de basilic rouge
20-25 feuilles de menthe
20-25 feuilles de basilic thaï
10-25 feuilles de citronnelle
Quelques graines de sésame torréfié
Quelques cacahuètes grossièrement hachées
Un oignon rouge en rondelles
Quelques pousses de soja
Quelques filaments de piment oiseau rouge

Ma Jolie c’est l’adresse qui sent bon les beaux jours. Avec son énorme terrasse, elle nous évoque des lunchs légers plein de soleils, des apéros tardifs et des cocktails à n’en plus finir. Encore une adresse de plus qui nous manque.
En attendant de la retrouver, et puis surtout de s’y retrouver en terrasse, on vous livre leur recette de salade de bœuf thaïe.

C’est ultra-facile, ultra-bon, ultra-sain. Bref, c’est une petite bombe de saveurs et de fraîcheur, et c’est parfait avec le retour du soleil.

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Ingrédients :
300 ml eau à température ambiante
375 g chocolat noir 70 %
une poignée de noisettes (+/- 60 gr)
une trentaine de glaçons
ustensiles :
un cul de poule
un fouet
un tablier de cuisine
un grand bol ou un évier (assez grand
afin qu’il puisse accueillir le cul de poule)
un tupperware

Cette mousse au chocolat, elle nous a scotchée depuis le premier jour où on a testé Tero. En toute honnêteté, la recette de ma maman est déjà de très haut niveau (chocolat noir + oeufs, and that’s it), mais celle-ci à base de chocolat noir et « eau » m’a toujours extrêmement intriguée. C’est vegan, c’est light, et c’est feel-good à souhait. Bref, c’est la recette qu’on aimerait tous savoir faire chez soi, surtout en confinement.

Et le plus, c’est qu’on l’agrémente de ce qu’on veut. Ici, l’équipe de Tero vous partage sa version « classique », avec un crumble de noisettes. Mais vous pouvez aussi l’accompagner de fleur de sel, de meringue, de lavande, d’huile d’olive au romarin… bref, soyez créatifs, et n’oubliez pas de nous taguer dans vos photos! 😉

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