Poulet fumé & Chimichurri

by Anaïs Verrijdt & Arth Alvarez

pour 2 personnes
poulet :
2 blancs de poulet
un fumoir
sel
poivre
paprika
Chimichurri :
1 courgette verte
2 courgettes jaunes
1/2 carotte
jeunes oignons
persil plat
coriandre
huile d’olive
ail
citron
piment frais

En plein coeur de Saint-Gilles, on découvre Smala Cooking, un traiteur sympa et gourmand lancé par Anaïs et Arth. On y retrouve les deux filles pour les apéros Smala les mercredis soirs, mais aussi pour des cours de cuisine, ou lors des Restos Nomades qu’elles organisent régulièrement. En 2019, Smala Farming voit le jour et devient le premier fournisseur 100% bio de Smala Cooking. La boucle est bouclée.

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Le Banana Bread de Charlotte Collard

par Charlotte Collard

4 bananes mures + 1 pour décorer
3 oeufs
1cac de bicarbonate de soude
150gr de sucre de canne
100gr de farine d’amande
100gr de farine de riz complet
2 cac d’essence de vanille
115gr d’huile de coco fondue
1 cac de gingembre frais râpé
1/2 cac de sel

Charlotte Collard, c’est la nana qui combine avec un style un feed instagram rempli de photos de mode et de jolies recettes, saines et faciles à reproduire avec les kids. Des enfants, elle en a trois, et ça ne l’empêche pas d’être partout à la fois : des cours de cuisine live sur insta qu’elle donne pour les grandes marques pendant cette période de confinement, en passant par sa carrière en mannequinat ou son rôle de tv host auprès des plus grands chefs étoilés sur la rtbf. On aurait envie de la détester qu’on ne pourrait pas, tellement elle est sympa.

Aujourd’hui, elle nous livre sa recette de Banana Bread de folie, celle que vous n’avez cessé de me demandé tous les jours, depuis que je l’ai partagée dans les stories de Brussels’ Kitchen.

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Labneh maison de Simona

par Simona de Kitchen 151

Un demi kilo de yaourt
avec minimum 10% de matière grasse
idéalement la marque “Gazi”
2 càc de fleur de sel

Simona, c’est la mama qu’on aime tous. Qui insiste pour qu’on finesse notre assiette, pas pour nous embêter, mais pour être sure qu’on ait assez mangé. Celle qui nous amène du houmous pendant le confinement, “parce qu’il faut te nourrir, quand même”. Celle dont l’amour et la générosité se ressent dans chacun des ses plats, et dans chacune des ses étreintes. C’est un chef, mais c’est avant tout une belle personne. Et pour elle, cuisiner, c’est d’abord pour nourrir les gens qu’elle aime.

On vous donne une de ses recettes pour faire pareil avec votre partenaire de confinement.

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Éclade de Moules

par Ben Van Hoo

pour 3 personnes
1 kilos de moules de bouchot
1 sac de 10 litres d’épines de pin
quelques vieilles planches et quelques clous
une bonne bouteilles de vin blanc
à déguster avec les moules

Le week-end au marché de Flagey, il est difficile de louper le stand de fleurs de Ben, qui se démarque des autres par de magnifiques bouquets champêtres, sobrement emballés d’une feuille de papier Kraft. En plus du marché de Flagey et de celui du Châtelain, on retrouve également ses superbes créations au Prélude, chez Racines, et dans de nombreux établissements repris sur Brussels’ Kitchen

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