La Cevicheria

Ceviche inspirés

578 chaussée de Waterloo, 1050 Ixelles
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Déjà quatre ans que la première enseigne de La Cevicheria a ouvert à Paris, mais quelques heures à peine ont passé depuis son ouverture si attendue à Bruxelles. Pour cette première semaine, c’est Laura et Fiona, les fondatrices des quatre établissements portant déjà le nom La Cevicheria, qui accueillent les clients avec leur équipe. Sur la carte, pas de surprises, ici on sert du Ceviche.

Un restaurant 100% mono-produit donc, inspiré à Fiona par un voyage à Tel Aviv puis par d’autres expériences en Espagne, à Londres ou même à Paris. Avec sa soeur Laura, elles se lancent dans la création de recettes fraîches, relevées et pleines de saveurs, inspirées du typique ceviche péruvien, sans jamais tenter de le reproduire à l’identique. Ici, ce n’est pas une cuisine péruvienne qui est proposée à la carte, mais plutôt le ceviche revisité sous toutes ses formes. Pour les puristes et les amoureux d’Amérique Latine, le classique ceviche de daurade assaisonné de leche de tigre ( jus de citron vert, oignons rouges, piment, coriandre, gingembre), et accompagné de cubes de patates douces, maïs soufflé et fruits de mer en tempura (18€), mettra tout le monde d’accord. Pour l’accompagner, la purée de patate douce et cheddar (7€) est parfaite pour adoucir le palais après cette explosion d’acidité. Et si vous avez envie de voyager, vous pourrez piocher dans le reste de la carte parmi les ceviche de poulpe, de bar, de saumon, de thon, accompagnés de yuzu, de mangue, de lait de coco ou encore d’olives Kalamata (entre 14 et 18€).
On goûte également un très bon ceviche de poulpe de la formule lunch (16€), beaucoup plus avantageuse, composée du ceviche du jour, d’un accompagnement, et d’un dessert, un délicieux riz au lait à la péruvienne, que l’on ira prendre en terrasse pour profiter du soleil. Reste plus qu’à goûter les cocktails (entre 10 et 12€)!

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