Gaijin

Dans l’ancien local qu’occupait autrefois Ötap – qu’on a vu se transformer en Raki, Plaisirs Coupables, et même Rambo -, on trouve désormais le restaurant Gaijin. Et cette fois, il a bien l’intention de s’installer pour de bon.

L’occasion pour le chef Yrieix – passé lui-même par les cuisines d’Ötap à l’époque, mais aussi par celles de la Truffe Noire ou même du Repos de la Montagne -, de s’octroyer enfin un espace qui lui est propre et surtout, une carte qui lui ressemble.

La cuisine est plutôt française, plutôt classique et toujours de saison, avec çà et là quelques touches rappelant ses origines à moitié japonaises. Mais c’est avant tout une suite de plats extrêmement bien exécutés.

On y a mangé une délicieuse tomate crevette (22€), un lieu jaune accompagné de coco de Paimpol, moules de bouchot et dashi (31€), un agneau à la cuisson absolument parfaite, servi avec une ratatouille au miso (36€), et on a terminé par une tartelette figue pamplemousse avec un beurre au miel et à la vanille (14€).

J’ai aussi eu l’occasion d’y déguster un negroni sbagliato – à ma demande -, qui était tout simplement parfait. Côté atmosphère, l’intérieur (qu’on aimait déjà beaucoup) n’a quasi pas bougé : ça donne une ambiance élégante et feutrée et un service qui est aux petits soins.

Une très jolie adresse.