Lil’ Bouche

Au coin de la rue des Éperonniers, à deux pas du Sablon et de la Grand-Place, on trouve désormais Lil’ Bouche.

C’est la troisième adresse ouverte par Antoine Cornil, et sans aucun doute la plus pointue. Si vous êtes bruxellois et que l’univers du café de spécialité vous parle, vous connaissez probablement déjà Bouche, ou Antoine. Et si ce n’est pas le cas, disons simplement que le “de spécialité” fait référence à un ensemble de critères de qualité, du sourcing des grains jusqu’à la préparation finale, en passant par la torréfaction. Un univers parfois un peu flou – et justement.

Chez Lil’ Bouche, tout est pensé pour le rendre accessible. Quatre cafés à la carte et quatre profils aromatiques différents, expliqués à la fois par un schéma sur le mur et par un staff particulièrement bien formé. On choisit d’abord son café, puis la boisson espresso-based avec laquelle le déguster. Le plus dur, c’est de se retenir de ne pas tout goûter.

Pas de café filtre ici, mais une carte entièrement dédiée aux boissons à base d’espresso. J’ai gouté (deux fois) au Luis Anibal, pour lequel j’ai eu un énorme coup de coeur en format cortado avec du lait d’avoine. Gros coup de coeur également pour le Rosado project, en espresso tonic cette fois, aux arômes de mangue et de fruits exotiques, une petite bombe. Et pour un simple espresso, mon coeur balance entre le La Suiza et le Sawana, tous deux excellents mais avec des profils aromatiques assez différents. Les cafés changent régulièrement, et avec eux les profils, ce qui donne une vraie raison de revenir.

Ici, ce qui fait la différence, au-delà de la qualité irréprochable, c’est l’expérience client. On peut venir les yeux fermés et se laisser guider, ou au contraire, prendre le temps de poser mille et une questions.

Une adresse déjà incontournable pour les amateurs de café et tous les autres.