47/49 rue antoine labarre,
1050 Ixelles
02 342 09 75 – SITE WEB
du jeudi au samedi de 19h à 21h30
menu 7 services avec accords (avec ou sans alcool) : 115€

Il y a d’abord Benoît et Alice, couple de chefs passionné, notamment à l’origine du Little Tokyo. Quand leur plan de partir ouvrir un resto au Brésil tombe à l’eau, ils décident de se lancer dans l’aventure des dîners à domicile. Et puis il ya Léo, le frère d’Alice, qui bosse en start-up studio dans l’univers de la tech, à mille lieues de celui de l’horeca, mais pour qui la cuisine a toujours été une passion. Le couple a besoin d’un chauffeur et d’une aide pendant les dîners, Léo est quant à lui en quête d’un projet avec plus de sens ; c’est la naissance du trio.

Un an plus tard, Brut voit le jour, deux rues à peine derrière Flagey, en contrebas de l’hôpital d’Ixelles. Et du sens, il y en a ; du choix des producteurs locaux jusque dans la déco entièrement recyclée. Les produits sont belges presqu’en totalité, avec une ou deux exceptions comme le saumon Label Rouge d’Ecosse, fumé par leurs soins. Circuit court, récup, produits bio et artisanaux – voilà la devise de l’équipe. Un à un, ils ont été rencontrer chacun de leur fournisseurs afin de choisir la meilleure mozzarella – belge bien sur -, ou canard des Ardennes. Leur formule lunch (23€ en 2 services) est une belle interprétation de la cuisine bistronomique comme on l’aime : des produits de terroir et des légumes de saison, de la technique et une maitrise des cuissons, et un chouette twist dans les associations. Salade de Nameko de Bruxelles avec chou de Bruxelles en tempura en entrée, magret de canard basse température et purée de navet au miso doux en plat. C’est joli, généreux et parfaitement exécuté. On se regale. Le vendredi soir, on y vient pour le menu unique en 5 services (48€), accompagné de vins natures, de bières belges ou encore de Kombucha, et le dimanche, pour le brunch!