Kartouche

Ce petit resto à l’appellation de bistro culinaire belge, vient de s’installer rue Dafcqz. Géry, le chef, après avoir fait ses armes chez Nénu, décide de se consacrer à la cuisine belge, celle de sa grand-mère, mais aussi celle qui sublime les pommes de terre, les croquettes ou les asperges. 

En parlant de croquettes, on a commencé par les bitterballen à la joue de bœuf (10€), qui étaient à mourir, et qui resteront toujours à la carte. On a continué avec des asperges au beurre blanc, gueuze et ail des ours (14€), et de la sériole en sashimi avec de la rhubarbe (14€). Ensuite, place à la joue de cochon cette fois, et un jus au sirop de liège (28€), qui fondait en bouche, et un américain de thon rouge – attention ici, c’est uniquement de la pêche de ligne petit bateau – qui était bluffant (31€), tout simplement. 

Gros, gros coup de cœur pour cette adresse sans chichis qui nous ramène chez nous, et particulièrement pour cette gaufrette (9€), crème diplomate et premières fraises belges, faite avec amour par le chef dans le gaufrier en fonte de sa grand-mère.