La Belle Équipe

La Belle Équipe, c’était de loin l’ouverture bruxelloise qui m’excitait le plus cette année.

C’est l’équipe de Nightshop qui a repris le lieu auparavant occupé par Aster, et c’est le chef Théo qu’on retrouve en cuisine.

En tant que grande fan de Nightshop et de la cuisine de Théo, j’avais évidemment pas mal d’attentes en poussant la porte de ce petit restaurant situé rue Antoine Dansaert, et je n’ai pas été déçue.

Le lieu, petit et étroit, avec la cuisine ouverte à l’avant et une seconde pièce avec une table partagée pour les groupes à l’arrière, a été légèrement transformé depuis ses derniers occupants. En changeant quelques tables et quelques lumières, Jocasta, la propriétaire des deux restaurant, a littéralement fait de la magie. C’est plus cosy, plus intime, avec une vibe assez détendue à l’image de Nightshop, tout en restant super élégant.

Le service ensuite, précis et décontracté à la fois. Une mise en bouche à base d’eau de tomate et d’huile de feuille de figuier pour nous accueillir et des conseils sur les vins tout au long de la soirée.

Et enfin la carte. Parmi les chefs à garder à l’oeil à Bruxelles cette année, sans aucun doute Théo et sa cuisine d’une justesse affolante, ses cuissons parfaitement maitrisées et ses associations tout simplement géniales. Coup de coeur sur le velouté de courgette, tourteau, langoustine et huile de feuille de figuier (24€), sur la salade de tomates au homard et eau de tomates (27€), sur les tostada au thon rouge et huile au piment fumée (12€), sur le poulet nourri au maïs, vin jaune et frites au vinaigre (32€) et sur l’affogato en dessert (9€).

Coup de coeur sur tout en fait.

Que dire, si ce n’est que je suis sortie de ce resto émue, et convaincue d’avoir trouvé une de mes nouvelles adresses préférées.