Merlesse

cuisine gastronomique

Rue Joseph Lamotte 18, 5580 Rochefort
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du mercredi au jeudi de 18h30 à 22h
du vendredi au samedi de 12h30 à 15h
et de 18h30 à 22h
menu 3/4/5 services : 55€/69€/79€

Notre venue chez Merlesse était loin d’être planifiée. Il nous aura fallu pas moins de 2h pour trouver cette pépite cachée en région rochefortoise, alors qu’on se trouvait littéralement à 8 minutes de là, dans l’incroyable Villa George à l’occasion de 3 jours de work-ation avec la team BK.

Ce resto gastro soutenu par le chef étoilé Benoit Dewitte se trouve au rez de l’hôtel Mercure à Han-Sur-Lesse. Alors que c’est le nom de Benoit Dewitte qui nous fera venir, c’est Ferdy et Noémie qui nous donneront envie de renouveler l’expérience. Partenaires derrière les fourneaux tout comme dans la vie, ce couple belgo-hollandais a fait ses armes dans le restaurant étoilé de Benoit Dewitte à Gand, avant de partir se rôder à Paris et de revenir plus tard prendre les commandes de Merlesse.

On commence les festivités avec 4 « amuses » (on est d’ailleurs beaucoup trop fan de cette manière hyper dutch d’appeler les mises en bouche) dont on retiendra les beignets de cabillaud crème de citron et les tartelettes à l’anguille fumée. On poursuit avec le chou-fleur, noisette, jus de veau et peau de poulet super crousti qui séduit toute la table – une semaine plus tard, on en parle encore.

Du canard, un peu trop généreux à notre goût, on retiendra surtout l’odeur du foin et des herbes qui brûlent dans la cocotte pour le fumer, que le chef viendra lui-même nous présenter à table. Un doux parfum qui annonce la suite des festivités.

On aimerait s’arrêter là mais impossible de ne pas mentionner la brioche, Herve et sorbet de pomme ou encore le Baba, orange sanguine et mandarine qui termineront en beauté cette soirée.

3 mignardises plus tard, on ressort de là, ravies, un brin éméchées mais surtout impatientes d’avoir cette nouvelle adresse à vous partager.

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