Le Wine Bar des Marolles

On déguste ici une cuisine plutôt classique, plutôt française, dans un décor résolument intime et élégant

Cela fait longtemps que le Wine Bar est devenu pour nous une véritable institution. D’abord installé dans les caves du Sablon, le restaurant déménage avec son propriétaire Vincent Thomaes sur la rue Haute en 2007, renommé depuis Le Wine Bar des Marolles. Mais si le cadre a changé du tout au tout, la cuisine et le charme du restaurant sont restés intacts.

On déguste ici une cuisine plutôt classique, plutôt française, dans un décor résolument intime et élégant. Aux murs, des peintures du début du XXème siècles sont accrochées dans d’épais cadres à moulures. Sur les tables, bougies noires ou lampes de chevet Tiffany, c’est selon. Pour un dîner aux chandelles, on choisira une des deux petites tables du fond, près de l’escalier, où la lumière tamisée se prête particulièrement aux confidences. A la carte, Vincent est maître du jeu, et ne travaille qu’avec les meilleurs produits. On est conquises par le beurre fermier, fait maison chaque matin, qui fond sur le pain qui a été cuit trois fois selon la recette de sa grand-mère. Son blé, comme le reste des produits présents en cuisine, est bio, et provient de petits producteurs. Si la carte se veut plutôt canaille, avec des suggestions permanentes comme le fois gras cuit au torchon, fleur de sel et pommes caramélisées (17€), ou les ris et rognons de veau à la moutarde à l’ancienne (25€), elle propose aussi de belles suggestions plus estivales en saison, comme le baby homard (26€) ou la burrata artisanale et légumes grillés (16€). Et bien sûr, comme l’indique le nom, les vins ne sont pas en reste. Laissez-vous conseiller par Vincent, qui se fera un plaisir de vous accompagner tout au long de votre soirée.