La Petite Parisienne

patisserie bio

5 place maurice van meenen, 1060 saint-gilles
02 687 88 81
https://www.lapetiteparisienne.be/
lundi de midi à 19h
du mardi au samedi, de 10h à 18h30

La petite parisienne, c’est Katia, parisienne de souche et bruxelloise d’adoption. Après avoir travaillé chez Les Filles et fait l’école de pâtisserie Ferrandini à Paris, elle se spécialise dans ce domaine. D’abord, en vendant ses pâtisseries sur Efarmz. Ensuite, et c’est là que ça nous intéresse, en ouvrant son propre salon de pâtisseries Place Van Meenen. Sa particularité : il s’agit de la première pâtisserie 100% certifiée bio à Bruxelles.

A ses côtés, en cuisine comme en salle, Alice, Santiago et Sonia, avec qui elle bossait déjà chez Les Filles. Un pur hasard, dont elle ne se réjouit pas moins pour autant. Dans le comptoir, des petites tartelettes, des scones, des brownies, des financiers, et de la baguette et de la brioche de chez Hopla Geiss. On s’approche un peu plus près pour demander conseil. Le cheesecake repose sur une pâte de citron confit, à base de citrons cuits six fois pour enlever l’amertume. Une tuerie, nous dit-elle. Mais c’est plutôt la nouvelle recette du jour qu’elle veut nous faire essayer : une tartelette aux poires avec une ganache au chocolat. On sur-valide : la tartelette a notre bénédiction pour rejoindre le comptoir. Les pâtisseries changent tout le temps, en fonction des envies de l’équipe et des produits disponibles. Le weekend, deux « gros » gâteaux sont également disponibles, à commander plutôt à la part. Et le matin, c’est la formule café, scone et confitures maison (3,80€) qui retient notre attention. Au fond, sur le grand plan de travail de la cuisine ouverte, Katia prépare une tarte rustique aux fraises et à la rhubarbe. La salle est idéale pour donner des cours de pâtisserie, et quelque chose nous dit que ça ne saurait tarder. Une jolie adresse pour une pause sucrée à Saint-Gille.

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