Humphrey

inspiration philippine

 

36-38 RUE ST-LAURENT, 1000 BRUXELLES
+32 472 049 580 – SITE WEB
OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI
DE 12H A 15H ET DE 18H A 22H30
lunch : 35€ en 4 services
menu soir : 45€ en 6 services
panier légumes bio à commander : 18€

Humphrey et Brussels’ Kitchen, c’est une longue histoire d’amour.
Déjà plus de deux ans qu’on organise tous les mois des Brunch Club dans leur restaurant, et plus de deux ans qu’on assiste au fil du temps à une belle évolution de leur cuisine.

Glen est d’origine Philippine et aime parsemer sa cuisine d’influences venues d’Asie du Sud-Est. Tandis que sa femme Julie, belge quant à elle, est passionnée par le maraîchage, dont elle a fait sa spécialisation ces trois dernières années.
Et depuis peu, ils ont été rejoints par Elisa, quant à elle passionnée de pâtisserie.

Le résultat de ces trois mondes est à la fois fin et délicat, gourmand, relevé et explosif, et désormais 100% bio et en provenance du jardin de Julie. Déjà à 70% ces dernières années, Humphrey est désormais passé à 100% en production propre, se fournissant de légumes et herbes fraîches directement depuis leur propre jardin.
Et ça fait toute la différence. Non seulement tout est bio, plein de goût et ultra-frais, mais Julie est devenue spécialiste en herbes fraîches et fleurs comestibles, avec lesquelles elle joue à merveille pour ajouter du peps ou twister une recette. Comme cette petite touche mauve de fleur d’Agastache qui ajoute un côté épicé à sa tartelette aux poires Beurré Durondeau – une variété de poire hyper aromatique de Wallonie, en provenance directe de leur exceptionnel jardin.

Un autre point clé de leur cuisine : le food pairing. Une exception, si on s’écarte un peu du milieu des restos gastros. ici, ils en ont fait leur créneau. Peu importe le stade votre repas, on vous proposera toujours quelque chose en accord avec ce que vous avez dans l’assiette, que ça soit du vin, de la bière, ou même du Sherry.

Pourquoi on vient donc chez Humphrey ? Si le midi leur offre lunch est un tantinet trop élevée pour nous (35€) et clairement plutôt destinée aux bureaux du coin, on se réjouit par contre d’y foncer le soir ! Leur formule dégustation de 6 plats à 45€ est une véritable pépite, où leurs trois mondes s’entremêlent à la perfection. Notre coup de coeur : l’aile de Cobia au soja, poivre citronné et coco râpée, dont la chair fondait tout simplement entre nos doigts.

PS : Notre prochain Brunch Club chez Humphrey, c’est ce dimanche 11 octobre, et il reste de la place.

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