Bobbi Bao

Bar à bao

25 Rue Henri Maus, 1000 Bruxelles
ouvert tous les jours de 11h à 1h
baos : 4,50€ – 6,50€
sides : 2,90€ – 4,10€

Une chose qu’on aime particulièrement, c’est suivre les pas des chefs qui ont fait partie de nos coups de coeur. Des entrepreneurs qui ont marqué notre mémoire, et qui continuent à nous toucher avec la suite de leurs aventures.
Polo avec Ötap, puis avec Grain et Rebel. Roxane et Agathe, avec leur série de Knees to Chin. Saskia et Marine, de la Place Brugmann jusqu’aux Terres d’Ici. Arnaud, Jim et Alexis, avec Takumi, La Meute, puis La Famille. Georges, avec C’Chicounou, My Tannour et maintenant Knafe et Kafe (on vous en parle bientôt).
Une liste qui vaut sérieusement la peine d’être gardée à l’oeil.

Après le Crab Club, on a suivi Yoth Ondara sur son dernier projet, ouvert en duo avec Cédric Gérard (Café des Halles et déjà Bobbi Market et Bobbi micro-brasserie). Pas de bol pour eux, leur ouverture officielle était prévue deux jours après le début du confinement. Du bol pour nous, car on a tout juste eu la chance d’aller tester ce nouvel endroit, pour pouvoir vous en parler dès leur réouverture.

Bobbi Bao est un bar. Un vrai bar, mais aussi un bar à bao. Pas l’inverse, et ça, c’est important. On vient pour y boire des coups – de la bière Bobbi issue de leur microbrasserie, des cocktails (par Pascal du Café Flora) ou des vins natures -, regarder des stand-ups (bientôt), écouter des vinyles (déjà), et se régaler de baos, pour accompagner nos verres. On découvre par la même occasion l’ADN de ce duo, chef inspiré d’un côté, et entrepreneur inspirant de l’autre. Ça donne un bar chaleureux et éclectique, un lieu de rencontre avec une vraie âme, sur un côté de la Bourse où on ne l’attendait pas trop. Les baos, c’est le graal, la raison à elle-seule de faire le trajet jusque-là. Déclinés en mode world-food – boudin pané – compote (5,50€), boulette sauce tomate (4,90€) -, ou Crab Club – poitrine de porc croquante et poulpe laqué (6,50€), le plaisir est extrême. Coup de cœur pour le bao végé aux shiitaké, tofu grillé et caramel de soja (4,50€).

Ils ont ouvert – ou réouvert, on ne sait plus très bien – lundi. Foncez les soutenir, et vous régaler. Vous ne serez pas déçus.

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