St. Kilda

St Kilda n’est pas un resto comme les autres

On entre chez St Kilda avec des étoiles dans les yeux et des petites pointes d’excitation. Ça fait déjà plus d’un an que cette pépite existe, bien cachée dans un quartier résidentiel à Uccle. Milan et Antoine nous accueillent depuis leur énorme cuisine avec le sourire, dans leur petit resto encore semi-confidentiel.

Avant d’ouvrir comme restaurant, St Kilda était surtout leur G.Q. pour préparer leurs commandes traiteur – d’où la taille de la cuisine, nous explique Milan. Après avoir vécu 7 ans en Australie, il pose ses valises à Bruxelles, et demande à ses amis d’enfance Antoine et Maxime de le rejoindre. Le projet se forme petit à petit, et grâce au bouche à oreille, les trois gars développent un service traiteur super qualitatif, principalement dans le cinéma – où le catering laisse encore souvent à désirer. Ensuite, vient le restaurant, et la déco pleine de cachet qui donne envie de ne jamais en repartir. Attention par contre, St Kilda n’est pas un resto comme les autres. Pas de menu, pas d’horaires. Si vous avez envie d’y aller, passez-leur un coup de fil, ils vous accueilleront avec plaisir. Une fois sur place, laissez-vous guider par Milan. On a gouté à un gaspacho de betterave, un ceviche de sardines à la belge, à des maatjes accompagnées d’oignons en pickles et d’une émulsion de vieux gouda, à des petites seiches avec crevettes grises et queues de racines de persil, et enfin à des tagliatelle al ragu qui étaient juste à mourir. On avait fait des lasagnes, il nous restait de la pâte et j’avais justement de la queue de bœuf, se justifie Milan. Ça nous va très bien, c’était tout simplement excellent.

Sans aucun doute l’adresse à tester cet été.