Sake Bar Brussels

sake & otsumami

17 rue Juste Lipse, 1040 Bruxelles
02 770 01 32 – SITE WEB
du lundi au mercredi, de 12h à 14h et de 18h à 22h
jeudi et vendredi, de 12h à 14h et de 18h à 23h
ateliers sake pairing: 50€
3 sake + 3 otsumami: 20€

Rares sont les bruxellois ayant eu l’occasion de véritablement s’initier au saké japonais – un vin de riz au taux d’alcool variant entre 12 à 17 degrés, à mille lieues des sakés chinois généralement servis en guise de digestifs. Tout aussi rares sont les initiés à la véritable cuisine familiale nippone, authentique et chaleureuse, loin des bars à ramen ou des comptoirs à sashimi de luxe. C’est tout cet univers que l’on retrouve chez Sake Bar Brussels, ouvert par Saori il ya un mois à peine dans le quartier européen, à la place de l’ancienne Winery.

Les bouteilles de vins ont été remplacées par plus de 100 références de saké japonais, vendues en exclusivité européenne au Sake Bar, et en importation directe de petits brasseurs japonais. Le soir, la formule « saké tasting » (20€) permet de découvrir trois sakés en petites quantités (3cl), accompagnés de trois otsumami (tapas japonais) au choix. On se laisse ensuite guider par les conseils avisés de Saori qui, à l’aide de son tableau, nous emmène à travers les 4 grandes catégories de saké : léger et doux, fruité, maturé ou rond (de 6 à 12€ les 9cl). Le midi, place au lunch « comme à la maison » : curry japonais, boulette de viande, ou encore bento de maquereau pané à la chapelure panko accompagné d’une salade d’algues, de racines de lotus et de riz vinaigré japonais (15€ sur place, 13€ à emporter). Il ya toujours également une option végétarienne au menu, ainsi que du thé Hojicha à volonté. Et pour un réel voyage au coeur de l’univers du saké, on s’inscrit à un des ateliers, où un sommelier en saké certifié nous fera goûter une dizaine de références et nous initiera à l’art du saké-pairing durant 2 heures de cours et de dégustation (50€, une fois par mois). Un vrai bar à saké comme on en avait pas encore à Bruxelles, et une pépite dans tous les sens du terme.

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