Gaston

glacier artisanal

85 Quai aux Briques, 1000 Bruxelles
02 223 43 06 – SITE WEB
ouvert du lundi au vendredi de 11h à 22h30
le dimanche et samedi de 9h à 22h30

C’est sur le Quai aux briques, le long de la fameuse place Sainte-Catherine, que Gaston a ouvert en lieu du regretté glacier Comus & Gastera. Et c’est tant mieux pour nous, un excellent glacier de perdu, un tout aussi excellent glacier de retrouvé. Devant les bassins où se trouvait autrefois le port intérieur de Bruxelles s’étend maintenant une jolie terrasses aux chaises colorées, où l’on déguste des glaces par jours de beau temps.

C’est à Lionel Jadot, à qui l’on doit notamment l’aménagement de l’hotel Jam, que Turan et Lucy Ucar ont confié le projet, il y a déjà un an. L’intérieur est un mélange éclectique de couleurs, de matière et de formes, où l’on vient s’installer pour un moment plein de gourmandise et de fantaisie, avec ou sans enfants. Ici, on ne met que des bonnes choses dans les glaces. Pas question d’utiliser de colorants artificiels, et le seul conservateur utilisé est d’origine naturelle. Sur les pots de glace stockés au frigo, on peut lire « glace turbinée avec crème et lait de ferme ardennaise, fruits de saison, sucre de betterave ou de canne, oeufs frais et du froid ». Et c’est tout. Les gousses de vanille viennent de Madagascar, les fruits des bois de petits producteurs locaux, et le chocolat du célèbre chocolatier Valhrona, fournisseur de nombreux chefs étoilés. Quant aux parfums des glaces, les intitulés nous intriguent et rendent notre choix difficile : noisette intense de Sicile, fleur de lait straciatella, yaourt bio au miel, citron et agrumes, ou encore un étonnant sorbet à l’ananas, gingembre et poivre de Sichuan. C’est la pistache d’Iran qui obtiendra notre vote, une glace délicieusement crémeuse au vrai goût de pistache. Que demander de plus.



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