Les Petits Bouchons

Bistro canaille

832 chaussée d’alsemberg, 1180 uccle
02 378 09 90 – site web
du mardi au jeudi, de midi à 14h30 et de 19h à 23h
le vendredi, de midi à 14h30 et de 19 à minuit
le samedi, de 19h à minuit
plats : 18,50€ – 27,50€
lunch 3 services : 22,50€

On voulait faire un endroit de zwanzeurs, nous dit Tom, chef et patron des Petits Bouchons. Lorsqu’il a repris l’établissement du même nom avec sa femme Sylvie en mai 2018, Tom avait une vision assez claire derrière la tête. Il cherchait un vieux caberdouche, aux airs de bistro. Un vrai resto belge de qualité, loin des pièges à touristes, où il pourrait préparer une cuisine traditionnelle avec quelques améliorations. Mais aussi un lieu vivant, où il y aurait de la zwanze, et où les clients repartiraient un peu souls de son établissement.

Un endroit où il se passe des trucs, loin des restaurants classiques et chiants. On est plutôt pour. La seule autre adresse qu’on connait dans le style, c’est Les Brigittines dans le haut de la ville. Et justement, Tom y a travaillé, aux Brigittines. Après avoir tenu son propre bistro pendant dix ans à Mouscron, il est passé par le Café des Spores puis par les Brigittines avant de reprendre Les Petits Bouchons. Aujourd’hui, ce “flamand élevé en Wallonie”, comme il le dit si bien, retravaille les classiques belges sans les dénaturer, ni tomber dans le chichiteux. Ses moules-frites, ce sont des moules de bouchot, et son anguille au vert, de la lotte d’Ostende. On goute aux asperges blanches, accompagnées d’un beurre au vin jaune et de morilles (17,50€), dont on termine la sauce avec le super pain de chez Hopla Geiss. Une tuerie. Ensuite viennent les croquettes de crevettes (17,50€), remplies de crevettes, moelleuses à souhait et parfaitement réussies – même si Tom nous dit qu’il voudrait encore retravailler leur panure. Coté carte des vins, c’est plutôt nature, ce qui leur aura valu d’être surnommé – à tort – bistro parisien. Qu’à cela ne tienne, côté carte, on ne peut pas se tromper !

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