Le Variétés

Un quart de poulet ultra juteux avec sa sauce aux morilles, accompagné d’impeccables frites maison et de leur mayo

Je ne suis pas tombée dans la marmite de carbonnade flamande étant petite, et je n’ai pas grandi bercée par la bolo familiale du dimanche. J’aurais bien voulu pourtant. Non, la culture culinaire belge m’est malheureusement longtemps restée un mystère, et ce n’est que ma vie de jeûne adulte déjà entamée, que j’ai découvert tomates crevette, vol-au-vent et autres américains frites dans des brasseries plus ou moins chouettes, plus ou moins chères et plus ou moins qualitatives de la capitale, et suis rapidement tombée amoureuse de notre comfort-food nationale.

Les années passant, l’appel des croquettes de crevettes et de la dame blanche a de nombreuses fois eu raison de moi. Mais Le Variétés est longtemps passé pour nous quasi inaperçu, englouti dans l’ancien bâtiment de la rtbf à Flagey, et ressemblant comme deux gouttes d’eau à une prolongation du Belga. Enfin ça, c’était jusqu’il y a peu, avant que la famille Litvine ne reprenne l’établissement et se mette pourobjectif de redorer son blason. Leur arme secrète : le poulet rôti.

Il n’a pas fallu longtemps pour qu’on y aille une fois, un lundi soir, s’enfiler un quart de poulet ultra juteux avec sa sauce aux morilles (25€), accompagné d’impeccables frites maison et de leur mayo, avant de terminer par une dame blanche (11€). Il nous aura fallu moins d’une semaine pour y retourner une deuxième fois, goûter leur suggestion cette fois – incroyable fancy hot-dog de boudin blanc (16€) et œuf parfait accompagné d’asperge et de pata negra (20€) – suivis bien sûr à nouveau du poulet rôti aux morilles, devenu notre référence depuis. Et depuis ces deux fois ? Vous nous y verrez minimum une fois par mois, les dimanches, les lundis, et les autres soirs de la semaine aussi. Entre potes, en solo ou en amoureux, ou même avec nos grands-parents. C’est ça qu’on aime au Variété – une adresse intemporelle et intergénérationnelle, qualitative et réconfortante. Le package all-in-one de tout ce qu’on pourrait attendre d’une très bonne brasserie.