Chabrol

Cuisine de bistro durable

57, 61 Avenue Louis Bertrand,
1030 Schaerbeek
02 463 13 04 – site web
du mardi au vendredi de midi à 14h
et de 19h à 22h
Plats : 13 – 24€
Vin au verre : 4,50€ – 6€

Quand on y pense à deux fois, on ne connaît pas tellement d’adresses dans le genre à Bruxelles : simple et chaleureuse, avec une ambiance de café du coin et une jolie assiette de saison.

Marie aime la cuisine régressive, les choses qui lui rappellent sa grand-mère. Chez Chabrol, elle s’amuse à revoir les plats de son enfance en y ajoutant sa touche, et en s’inscrivant autant qu’elle le peut dans une dynamique d’alimentation durable. Sa soeur, Sophie, s’est passionnée de Slow Food et y a fait son stage dans le Piémont, après un master en alimentation durable, lui aussi. Ensemble, elles ont choisi notre belle Bruxelles pour faire les choses comme elles en avaient envie. « On en avait marre qu’on nous dise ce qu’on doit faire ». On comprend, on aurait du mal aussi. Surtout quand on est passionnées comme elles, et qu’on sait exactement où on veut aller.

Et elles y vont. On s’est délectées d’une poitrine d’agneau roulée aux herbes, avec une purée de pomme de terre au beurre fumée (24€), qui valait à elle seule qu’on se rende chez Chabrol. Tandis que dans l’assiette de petit épeautre préparé comme un risotto (16€), on retrouve leurs influences italiennes. C’est tout simplement réjouissant.

Il faut dire que le cadre est sublime aussi, même si les fresques art-nouveau ne sont que des reproductions – on s’en fiche finalement. A la carte, 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, et un plat du jour le midi. Pas besoin de plus. Un ou deux éléments changent chaque semaine, afin de limiter un max les déchets. Un bon challenge pour rester toujours créatives, nous disent les filles. On adhère, on adhère même totalement. On a envie d’y emmener notre papa un midi, mais aussi tous nos amis, ou même de s’y retrouver à deux en amoureux.
Et ça, ça veut tout dire pour nous.

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