Bouchéry

Cuisine gastronomique et bio

812A CHAUSSEE D’ALSEMBERG, 1180 BRUXELLES
TEL: 02 332 37 74 – SITE WEBlivraison
fermé LE SAMEDI MIDI et le DIMANCHE
Lunch : 17€

Situé loin du coeur de Bruxelles, à Uccle, c’est dans une véritable bulle que l’on se plonge lorsque l’on pénètre dans cet écrin de douceur entièrement pensé par Bénédicte Bantuelle. Ensemble avec le chef Damien Bouchery, ils ont conçu un restaurant propice à la découverte, où nos cinq sens sont toujours aux aguets. On aime y arrêter le temps, et profiter d’un repas pour se laisser émerveiller, tout simplement.
Nous avons découvert le restaurant à travers un menu 3 services (58€), introduit par une jolie mise en bouche à base de crème de chou-fleur, de chou romanesco cru, de bulot et de vinaigrette à l’encre de seiche. C’était joli pour les yeux et bon pour les papilles. On commence toujours bien chez Bouchéry.
L’entrée était un skrei de Norvège, servi avec une déclinaison de betteraves cuites dans du marc de café. C’était la première fois qu’on découvrait cette combinaison dont nous sommes depuis tombées amoureuses. Mais c’est le plat qui nous a marqué le plus, de la poitrine de cochon braisée, avec une purée de céleri confit, émulsion et jus d’oursin. Une association terre-mer qui nous a également surprises, mais dont la justesse nous a semblé une évidence. On termine avec un dessert frais et léger ; un sorbet à la reine des prés, servi avec de la faisselle, des oranges sanguines et une tuile d’orange. Damien pense son menu au jour le jour, en fonction de la saison et lorsque ses produits ne proviennent pas d’agriculteurs locaux, c’est qu’ils sont faits maison, comme le pain, le beurre ou le fromage.

 

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