Salade de boeuf thaï

par Charles de Ma Jolie

Pour 4 personnes
700 à 800g de bavette de boeuf
Marinade :
2 càs de sauce huitre
2càs de sauce soja
125g d’huile de tournesol
1 càs de cognac
1 gousse d’ail en purée
4 à 5 tours de moulin à poivre
Vinaigrette :
40g d’huile de sésame
80g de sauce soja
200g de sauce nem
50g de jus de citron vert
40g d’huile d’olive
Salade :
4 petites sucrines
20-25 feuilles de basilic rouge
20-25 feuilles de menthe
20-25 feuilles de basilic thaï
10-25 feuilles de citronnelle
Quelques graines de sésame torréfié
Quelques cacahuètes grossièrement hachées
Un oignon rouge en rondelles
Quelques pousses de soja
Quelques filaments de piment oiseau rouge

Ma Jolie c’est l’adresse qui sent bon les beaux jours. Avec son énorme terrasse, elle nous évoque des lunchs légers plein de soleils, des apéros tardifs et des cocktails à n’en plus finir. Encore une adresse de plus qui nous manque.
En attendant de la retrouver, et puis surtout de s’y retrouver en terrasse, on vous livre leur recette de salade de bœuf thaïe.

C’est ultra-facile, ultra-bon, ultra-sain. Bref, c’est une petite bombe de saveurs et de fraîcheur, et c’est parfait avec le retour du soleil.

Salade de boeuf thaïe aux herbes fraîches

Emulsionner l’ensemble des ingrédients de la marinade avec l’huile, puis verser sur le bœuf dans un plat. Filmer au contact et laisser mariner 6 heures minimum.

Emulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients de la salade et assaisonner très généreusement de vinaigrette.

Cuire le bœuf sur une poêle très chaude jusqu’à la cuisson voulue. Il doit être grillés à l’extérieur et encore cru dedans. Tailler le bœuf en tagliata (fines tranches), et disposer sur la salade. Terminer par un tour de moulin à poivre et un trait d’huile d’olive.

Tip : tous les ingrédients se trouvent chez Tinie’s à Flagey

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