L’Auberge des Maieurs

De la ferme à l’assiette

1 parvis saint-pierre, 1150 woluwe-saint-pierre
02 850 40 57 – site web
mardi, de 18h30 à 22h30
du mercredi au vendredi, de midi à 14h et de 18h30 à 22h30
samedi, de midi à 22h30
plats : 19,50€ – 29,50€
lunch 3 services : 27,50€

Avant d’ouvrir le restaurant, Sarah et son mari Jérémy étaient avant tout agriculteurs. Et c’est cet esprit d’agriculteur, justement, qui a déterminé les étapes clés de leur projet. Il y a sept ans, tout a commencé avec un terrain d’1 hectare à peine à Wezembeek-Oppem, et le lancement d’une ferme bio et d’une boutique attenante. Jérémy s’occupait du champ, et Sarah de la boutique. Petit à petit, leur projet et leur terrain ont grandi, aussi organiquement que leur récolte.

Aujourd’hui, c’est plus de 8 hectares qu’ils cultivent, toujours en 100% bio, soutenant à leur échelle l’agriculture durable, autant pour l’homme que pour l’environnement. Et puis il y a un an, L’Auberge des Maieurs, bâtiment classé, enfin restauré après 5 années de rénovation suivant un incendie, fut enfin prêt à accueillir un nouvel établissement. Sarah et Jérémy remportèrent l’appel à projet, devenant ainsi le premier restaurant certifié 100% bio de Bruxelles. Mais au-delà l’idée de n’offrir que du bio – aussi bien les légumes que le Cognac – c’est une démarche de « champ à l’assiette » que le couple est parvenu à mettre en place. En été, c’est plus de 90% de leurs légumes qui viennent directement de leur ferme. Le chef Dimitri, après avoir bossé 14 ans dans un gastro, a lui aussi eu envie de quelque chose de différent, et a accepté à bras ouverts le challenge : tous les mois, il crée son menu à partir du calendrier des récoltes de la ferme. Ça donne une cuisine fraiche et colorée, mais aussi créative et surprenante. Avec son énorme jardin à l’avant et sa boutique à l’arrière, c’est l’adresse idéale pour un joli lunch prolongé, à savourer des produits locaux et de saison, aussi beaux que bons.

One Response to L’Auberge des Maieurs

  1. Marcel et Chantal says:

    Le cadre est magnifique, les assiettes bien garnies tout en couleurs et en saveurs, le personnel expert en la matière bio! Un plaisir, une belle détente et une très chouette découverte! Bravo

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *