Knees To Chin Saint-Boniface

rice paper rolls

SITE WEBLIVRAISON
Saint-Boniface
rue francart 18
1050 Ixelles
02 705 24 30
Lun-Sam : 11h30-22h

Une jolie success story féminine que celle de Roxane et sa sœur Agathe, les fondatrices de Knees to Chin, avec aujourd’hui déjà 5 enseignes à leur actif. On se rappelle encore l’ouverture du tout premier, en 2014, qui venait alors secouer le quartier Bailli. C’était très joli et très bon, et on avait tout de suite accroché au concept de ces rouleaux healthy, déclinés – littéralement – à toutes les sauces. Cinq ans plus tard, l’esprit qui a fait le succès de l’enseigne est intact. On y vient toujours pour un lunch sain-mais-pas-boring, un repas sur le pouce le soir, ou pour choper ses rolls à emporter et les déguster chez soi. Si ce n’est que vu la demande, l’enseigne s’est démultiplié, amenant avec cette croissance de nouveaux challenges opérationnels, mais aussi l’envie de prendre du recul, pour mieux revenir.

Il ya plus ou moins un an, les deux sœurs partent donc enfin en pèlerinage au Vietnam, faire l’expérience du meilleur de la street-food locale, avec un gros focus sur les spring-roll, évidemment. Mais pas que. Elles reviennent avec des paillettes dans les yeux et des idées plein la tête. Il est l’heure de rafraichir Knees to Chin. Elles disent bye-bye à la précédente déco – déjà très chouette cela dit en passant – pour créer l’illusion d’une immersion au cœur des ruelles saigonaises. Et ça nous parle. Dans leur dernière enseigne de la place Saint-Boniface, l’éclairage est fait de néons, le comptoir ressemble à une échoppe de street-food, et les murs ont cette couleur vert d’eau si typique des ces petites cantines d’Asie du Sud-Est. Franchement, on s’y croirait. On partage avec Roxane cet attachement presque étrange à cette lumière blafarde, ces comptoirs en innox, et ces paniers suspendus. Ça nous rappelle l’Asie aussi. Mais chez Knees to Chin, c’est équilibré et joli. On peut le dire, c’est brillamment réussi. En plus de la déco, elles en profitent pour revisiter certaines recettes – comme le bœuf viet’ aux herbes fraiches et cacahuètes, ou les scampis et feuilles de mélisse – tout en gardant leurs meilleures recettes du début – devenues indétrônables aujourd’hui.

rue de Livourne 125
1000 Bruxelles
02/644.18.11
Lun-Sam : 11h30-22h
Centre
rue de Flandre 28
1000 Bruxelles
02 503 18 31
Lun-Dim : 11h30-22h
St Gilles
chaussée d’Alsemberg 148
1060 Bruxelles
02 732 20 56
Lun-Sam : 11h30-21h
Wolf Food Market
rue Fossé aux loups 50
1000 Bruxelles
Lun-Dim : 11h30-22h

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *