Kamo

Restaurant japonais, une étoile Michelin

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550 CHAUSSEE DE WATERLOO, 1050 Ixelles
+32 2 648 78 48 – SITE WEB
FERME LE SAMEDI ET DIMANCHE

Arrivées chez Kamo pour le lunch, on s’assied au comptoir pour mieux apercevoir le chef travailler et on commande un assortiment de sashimi, des sushis, et de la daurade crue, une spécialité de la maison. En attendant nos plateaux, on sirote un verre d’Umeshu, un vin de prune servi avec des glaçons, en observant chaque détail. On se trouve ici dans un restaurant japonais étoilé, le seul de Belgique.
Pas de nappes blanches ni de couverts en argent ici, mais un personnel simple et souriant, un cadre sans prétention et un chef qui ne travaille qu’avec les meilleurs poissons. Nos plateaux qui arrivent renforcent notre première impression. Aucun fioritures ici, au premier coup d’oeil, on pourrait se trouver dans n’importe quel autre restaurant japonais. Car chez Kamo, c’est en bouche que la magie opère.
On goute à un sashimi de seiche pour la première fois, gras et fondant, tout simplement mémorable. Tout comme le thon des maki qui font littéralement sur la langue, un vrai bonheur. Mais le meilleur moment arrive avec le bol de sashimi de daurade. Un plat qui se mange en deux étapes, d’abord accompagné d’un peu de riz et de sauce au sésame, puis d’un bouillon à verser soi-même à l’aide d’une petite théière. Un plat qui efface à lui tout seul ce que nous pensions connaître de la cuisine japonaise.
On termine par une glace au sésame noir, dont l’intensité ressemble de près à celle du chocolat.

Kamo est sans aucun doute le restaurant japonais avec le meilleur rapport qualité/ prix de Bruxelles. A faire sans hésitation pour le lunch, et à garder en tête pour une soirée spéciale.

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