Gramm

Difficile de passer à coté de cette enseigne dont le style a définitivement tout pour nous plaire

Ouvert par Erwan Kenzo Nakata, chef autodidacte d’origine bretonne et japonaise, Gramm est le genre d’adresse qu’on se refile pour des occasions un peu spéciales. Le soir, on y déguste un menu unique en six services (49€), de saison, et avec toujours beaucoup d’inspiration. Sur la façade, un motif à traits noirs sur fond blanc, un peu 90’s, un peu japonisant, attire notre attention.

Suspendues devant la vitre, de grandes lettres en néon écrivent le mot Gramm à la lumière blanche. Difficile de passer à coté de cette enseigne dont le style a définitivement tout pour nous plaire. A l’intérieur, une décoration plutôt simple, un service accueillant et une atmosphère détendue qui fonctionne parfaitement avec un menu qui est quant à lui, beaucoup plus recherché. C’est cette osmose parfaite qui fait qu’on se sent bien chez Gramm, et qu’on y fait de superbes découvertes gustatives.
On goûte au huitième menu de l’année, qui sera présent pendant tout le mois. On commence avec une socca en amuse-bouche, une petite galette à base de farine de pois chiche venant de la région de Nice, retravaillée avec de pointes de tomates vertes et du romarin. C’est gourmand à souhait, et ça annonce parfaitement la couleur du reste de la soirée. On retiendra également parmi les plats une délicieuse asperge blanche grillée, accompagnée d’une purée de nèfle et de feta émiettée, ainsi que le dessert qui clôturera parfaitement le menu, un sorbet de betterave, buttermilk et citron vert. Si la plupart des références natures de l’accord vins (40€) proviennent de notre caviste fétiche Titulus, on fera aussi de belles découvertes, comme le Geschickt Edelzwicker, un vin blanc d’Alsace sec et vif en biodynamie, dont on se souvient encore.