Gramm

Menu dégustation de saison

86 rue de Flandres, 1000 Bruxelles
+32 495 10 18 22 – réserver le menu de Kenzo pour EATCOLOR
OUVERT du mardi au vendredi de midi à 14h et de 18h30 à 22h
le samedi de 18h30 à 22H
Menu 6 services : 49€, accord vins : 40€

Ouvert par Erwan Kenzo Nakata, chef autodidacte d’origine bretonne et japonaise, Gramm est le genre d’adresse qu’on se refile pour des occasions un peu spéciales. Le soir, on y déguste un menu unique en six services (49€), de saison, et avec toujours beaucoup d’inspiration. Sur la façade, un motif à traits noirs sur fond blanc, un peu 90’s, un peu japonisant, attire notre attention.

Suspendues devant la vitre, de grandes lettres en néon écrivent le mot Gramm à la lumière blanche. Difficile de passer à coté de cette enseigne dont le style a définitivement tout pour nous plaire. A l’intérieur, une décoration plutôt simple, un service accueillant et une atmosphère détendue qui fonctionne parfaitement avec un menu qui est quant à lui, beaucoup plus recherché. C’est cette osmose parfaite qui fait qu’on se sent bien chez Gramm, et qu’on y fait de superbes découvertes gustatives.
On goûte au huitième menu de l’année, qui sera présent pendant tout le mois. On commence avec une socca en amuse-bouche, une petite galette à base de farine de pois chiche venant de la région de Nice, retravaillée avec de pointes de tomates vertes et du romarin. C’est gourmand à souhait, et ça annonce parfaitement la couleur du reste de la soirée. On retiendra également parmi les plats une délicieuse asperge blanche grillée, accompagnée d’une purée de nèfle et de feta émiettée, ainsi que le dessert qui clôturera parfaitement le menu, un sorbet de betterave, buttermilk et citron vert. Si la plupart des références natures de l’accord vins (40€) proviennent de notre caviste fétiche Titulus, on fera aussi de belles découvertes, comme le Geschickt Edelzwicker, un vin blanc d’Alsace sec et vif en biodynamie, dont on se souvient encore.

Le jeudi 9 novembre prochain, Kenzo préparera un menu 100% vert, du premier au septième service, lors de notre restaurant éphémère EATCOLOR. Toutes les infos, le programme et les réservations sur eatcolor.be.





Kenzo Nakata, chef du restaurant Gramm, préparera un menu entièrement vert, du 1er au 7ème service lors de notre resto éphémère EATCOLOR! Ce sera sans aucun doute l’expérience food la plus insolite et mémorable de l’année, et ça se passe au MAD du 4 au 9 novembre. N’oubliez pas de réserver rapidement vos places sur www.eatcolor.be, il n’en reste presque plus!

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