Cours de cuisine live avec Lionel Rigolet

Cours de cuisine live
Jeudi 16 juillet à 19h
Avec Lionel Rigolet,
chef du comme chez soi
sur le compte instagram
de Brussels’ Kitchen

Vous aviez peut-être déjà repéré l’info : le prochain cours de cuisine live sera donné par le chef doublement étoilé Lionel Rigolet, du Comme Chez Soi** !

Un cours de cuisine live pas comme les autres, qui sera suivi le lundi 20 juillet par un cours également doublement étoilé, avec le chef Viki Geunes du restaurant Zilte**

Deux recettes faciles et hors du commun à faire chez vous, à l’occasion de la fête nationale Belge qui approche. Lionel préparera avec nous une recette centrée autour du Gruyère d’Alpage AOP. Un fromage à l’arôme fin et racé qui doit son goût élégant et complexe au lait cru de première qualité des vaches de la région de Gruyères. Pendant le long processus d’affinage, les meules sont retournées plusieurs fois et frottées régulièrement avec du sel et de l’eau. L’humidité permet la formation d’une couche grasse sur la croûte qui accélère la maturation. C’est ce qui donne au Gruyère AOP sa saveur unique.

Ces deux cours signeront la fin des cours de cuisine live avec des chefs sur Instagram. Même s’il ne faut jamais dire jamais, bien sûr. 😉

Si vous avez passé tout le confinement à vous dire que vous participeriez bien au cours suivant, c’est le moment, c’est l’instant.

On vous donne rdv jeudi 16 juillet à 19h sur notre compte Instagram, archi-prêts, dans votre cuisine, avec votre four préchauffé à 80°C !

Salade de coquillettes, tomates confites, roquette, basilic, Gruyère d’Alpage AOP, citronnette aux fruits de la passion

Lionel Rigolet – Comme Chez Soi**

Les ingrédients pour 2 personnes :

Vinaigrette :
– 30 g d’huile d’olive au basilic
– 30 g d’huile d’olive au citron
(les deux huiles se trouvent chez Delhaize)
– 15 g de jus de citron jaune frais
– un peu de poudre du curry
– 11 g de fruit de la passion frais (jus et pépins)
– 15 g d’oignons verts ciselés
– 15 g de roquette concassée (gros morceaux, surtout ne pas hacher)
– 25 g de brunoise de Gruyère d’Alpage AOP
– Une pointe de de thym haché
– 25 g de tapenade de tomates
(60 g de quartiers de tomates confites, préparées ensemble pendant le cours)

Huile d’olive au thym et à l’ail pour confire les tomates :
– 20 g d’huile d’olive
– 3 gr de gousses d’ail hachées
– 0,5 gr de thym frais haché
– 300 g de tomates

Garniture :
– 8 Rondelles de Gruyère d’Alpage AOP (prélevées avec l’emporte-pièce de 2,5 cm dans de fines tranches de Gruyère AOP achetées chez votre fromager)
– 8 Rondelles de tomates confites (préparées ensemble pendant le cours)
– feuilles de basilic
– Pignons de pins grillés
– Poudre de curry
– Poudre de piment d’Espelette

Mélange de pâtes :
– 200 g de coquillettes cuites al dente dans un bouillon de légumes salé et aromatisé avec une c.à.c de curcuma
– 25 g de fleurs de brocoli cuites croquantes
– 9 g de feuilles de basilic ciselées

Ustensiles :

– fouet
– bol
– cul de poule
– petit couteau
– un emporte-pièce rond de 2,5cm
– un emporte-pièce rond de +/- 8 cm pour le dressage des pâtes
– des couverts pour mélanger

Avant le cours :
– 2 casseroles et un écumoire pour la cuisson des pâtes et des fleurs de brocoli
– des glacons pour arrêter la cuisson des légumes une fois égouttés

Rendez-vous jeudi à 19h sur notre compte Instagram! 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *