Al Bacio

pizzeria

119 rue américaine, 1050 ixelles
04 70 34 15 68 – site web
du mardi au samedi, de midi à 13h30 et de 19h à 22h30
dimanche, de 19h à 22h30
pizza : 8€ – 19€

La première chose qui nous frappe chez Al Bacio, c’est la musique. Dur de faire autrement, quand les bass de Mambo N°5 résonnent dans toute la rue. A l’intérieur, les serveurs et le pizzaiolo se déhanchent dans la salle presque entièrement vide – toute les tables ont été sorties sur la terrasse – et on a envie de faire pareil. Les guirlandes disco de toutes les couleurs, détail immanquable du resto, trônent dans un coin en attendant leur moment de gloire en fin de soirée.

On observe quelques instants le pizzaiolo travailler la pâte avant de prendre place à l’extérieur avec un verre de Nebbiolo (8€). Giovanni et Claudio, les deux associés, sont tout deux originaires des Pouilles. Leur sélection de vins au verre – Primitivo des Pouilles mais aussi Montepulciano et Nebbiolo du Piémont – a un rapport qualité/prix qui défie toute concurrence. Côté carte, c’est une pâte à pizza traditionnelle des pouilles que l’on prépare ici, avant de cuire chacune des pizzas dans un grand four à bois. A l’inverse de la pâte napolitaine, moelleuse et gonflée sur les bords, la pâte à pizza des Pouilles est fine et croustillante, et ressemble plus à la pizza romaine. A la carte, une vingtaine de pizzas, et en suggestion, trois pizzas qui changent régulièrement – sauf la pizza mortadelle, burrata, pistache, devenue un classique de la maison. Impossible de passer à côté. On commande également une délicieuse pizza bresaola (16€), roquette et grano, ainsi qu’une tagliere misto. Tous les produits sont importés des pouilles, sauf la mozzarella de la pizza, qui vient quant à elle de Naples. A quelques rues à peine, Al Bacetto a rejoint la famille et accueille désormais les clients n’ayant pas pu trouver de table chez Al Bacio. Un incontournable.

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